BERENJENAS RELLENAS CON CARNE VEGETAL

INGREDIENTES para 4 personas

• 4 Berenjenas medianas
• 4 Cebollas chicas
• 4 Cebollas de verdeo 
• 2 Zuchinis chicos
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Vaso de soja texturizada
• 4 Vasos de agua
• Salsa de Soja
• Condimentos: perejil picado, ají molido, pimienta blanca, pimentón ahumado y una pizca de sal

PROCEDIMINETO

1. Cortar las berenjenas en mitades. Hacerles cortes en la pulpa y hornearlas hasta que estén cocidas. Retirar la pulpa y reservar.
2. Hidratar la soja texturizada con agua y salsa de soja. Revolver y dejarla reposar unos minutos.
3. Rehogar la cebolla, la cebolla de verdeo y el zuchini. Condimentar a gusto.
4. Agregar la soja texturizada ya hidratada y la pulpa de las berenjenas al salteado de vegetales.Cocinar unos minutos más.
5. Rellenar las berenjenas, cubrirlas con queso parmesano y cocinarlas unos minutos más en el horno hasta que el queso gratine.

Bon Appetit!!!