EMPANADAS EN EL "DÍA DE LA INDEPENDENCIA"

MASA INTEGRAL PARA EMPANADAS O TARTAS

(rinde 12 tapas de empanadas o 3 tapas para tartas)

INGREDIENTES

• 1/2 kg de harina integral super fina
• 10g de levadura
• Agua tibia cantidad necesaria
• 3 cdas de aceite (preferentemente de oliva)
• Sal marina fina

PROCEDIMIENTO

• Poner en un bowl grande la harina y la sal, hacer un hueco en el centro y volcar el aceite, el agua y la levadura (en este orden).
• Unir bien y amasar sobre la mesada.
• Dejar descansar la masa 30 minutos.
• Estirar con palote y cortar discos de 13 cm de diámetro.

OPCIONES DE RELLENOS

relleno 1

Soja texturizada 1 taza

cebolla 1

tomate perita 1
cebolla de verdeo 1
aji morron 1
aceitunas negras 1 por empanada
salsa de soja cantidad necesaria
aceite de oliva, cantidad necesaria
sal marina, oregano,aji molido y laurel, a gusto

• Hidratar la soja con el mismo volumen de liquido (una taza de soja texturizada y una taza de agua hirviendo con un chorrito de salsa de soja ). Agregar más líquido de ser necesario o escurrirlo si sobra.

• Picar finamente la cebolla, la cebolla de verdeo, el tomate y el aji morrón. Rehogar con un poquito de aceite en una sartén hasta que este levemente doradito. Condimentar. Agregar la soja hidratada y cocinar unos minutos más. Retirar del fuego.

Dejar estacionar  unas horas en la heladerapara que tome mejor sabor. 

relleno 2

cebolla 1

aji morrón 1

berenjenas medianas 2

zuchinnis 1

tomate perita 1

queso fresco 50g

sal marina fina

orégano

aceite de oliva

• Cortar las berenjenas en cuadraditos y disponerlas en un colador espolvoreadas con un poco de sal para que suelten el sabor amargo. Dejar reposar 15 min.
• Saltear la cebolla, el morrón, el zucchini, el tomate (también cortados en cuadraditos) en dos cucharadas de aceite de oliva. Condimentar y cocinar unos momentos.
• Incorporar las berenjenas y cocinar unos instantes más tapada. Retirar del fuego antes de que esten muy cocidas.
• Dejar enfriar.
• Cortar en queso en cuadraditos y agregar al relleno antes de armar las empanadas.

PINTAR LAS EMPANADAS CON HUEVO BATIDO CON UN POQUITO DE CÚRCUMA O PIMENTON DULCE PARA DARLES COLOR

FELIZ DÍA DE LA INDEPENDENCIA!!!!