Pizza de mijo

Pizza de mijo

Ingredientes para la masa

100g de mijo

300cc agua potable

2 cucharadas soperas de fécula de mandioca

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pisca de sal

1 pisca de jengibre molido

1 cucharadita de te de cúrcuma

Cubierta

1 cucharada aceite de oliva

50g cebolla doble ciselada

5 hojas de albahaca en chiffonade

1 diente de ajo brunoise

200g tomate perita concasé

1 zuchini en juliana

1 pisca de sal y pimienta

Opcional

200g Queso cremoso o muzzarella

Hojas de rúcula para decorar

Preparacion

Para la masa:

·         Cocinar el mijo en el agua sin condimentar durante 10 minutos después del hervor  o hasta que esté cocido. Dejar entibiar.

·         Disponer en un bol el mijo cocido con el resto de los ingredientes. Amalgamar la preparación.

·         Aceitar un molde para horno y con las manos húmedas cubrirlo con la mezcla anterior.

Para la salsa:

·         Saltear en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva la cebolla, las hojas de albahaca y el diente ajo hasta que la cebolla esté transparente. Salpimentar.

·         Agregar el tomate concasé , el zuchini y cocinar cinco minutos más.