Pizza de mijo
Ingredientes para la masa
100g de mijo
300cc agua potable
2 cucharadas soperas de fécula
de mandioca
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pisca de sal
1 pisca de jengibre molido
1 cucharadita de te de cúrcuma
Cubierta
1 cucharada aceite de oliva
50g cebolla doble ciselada
5 hojas de albahaca en
chiffonade
1 diente de ajo brunoise
200g tomate perita concasé
1 zuchini en juliana
1 pisca de sal y pimienta
Opcional
200g Queso cremoso o muzzarella
Hojas de rúcula para decorar
Preparacion
Para la masa:
·
Cocinar el mijo en el agua sin condimentar durante 10 minutos después
del hervor o hasta que esté cocido.
Dejar entibiar.
·
Disponer en un bol el mijo cocido con el resto de los ingredientes.
Amalgamar la preparación.
·
Aceitar un molde para horno y con las manos húmedas cubrirlo con la
mezcla anterior.
Para
la salsa:
·
Saltear en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de
oliva la cebolla, las hojas de albahaca y el diente ajo hasta que la cebolla
esté transparente. Salpimentar.
·
Agregar el tomate concasé , el zuchini y cocinar cinco minutos más.
